Όλα τα νέα

Τούρτες

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΓΛΥΚΑ


Ένα λαχταριστό και εύκολο επιδόρπιο είναι αυτό το σουφλέ σοκολάτας.Συνοδεύσετε το με παγωτό με γεύση αβοκάντο.

Υλικά

  • 90 γρ. μαύρη σοκολάτα με 60% κακάο κατά προτίμηση, σπασμένη
    σε κομμάτια 
  • 90 γρ. βούτυρο 
  • 2 αυγά  
  • 2 κρόκους αυγών 
  • 40 γρ. ζάχαρη 
  • 40 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι 
  • λίγη ζάχαρη άχνη και λίγο κακάο

 Εκτέλεση:

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί μαζί με το βούτυρο. Αφήνετε να κρυώσει λίγο. Χτυπάτε τα αυγό, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, ανοιχτή σάλτσα σαμπαγιόν.
Στη συνέχεια τη ρίχνετε μέσα στη σοκολάτα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο. Πάνω σε βουτυρωμένο, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος τοποθετείτε στη
σειρά οχτώ μεταλλικά δαχτυλίδια διαμέτρου 6 εκ. και πάχους 4-5 εκ. καλύπτοντας με αντικολλητικό χαρτί και το εσωτερικό τους. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στα δαχτυλίδια και αφήνετε να κρυώσουν όσο είναι απαραίτητο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνετε τις Ζύμες για 20 με 22 λεπτό, μέχρι να φουσκώσουν και να είναι σταθερές όταν τις ακουμπάτε. Βγάζετε τα δαχτυλίδια και τοποθετείτε αμέσως τα σουφλέ σε πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κακάο και σερβίρετε με παγωτό αβοκάντο.

Τα μακαρόν με γεύση καφέ είναι μια γλυκιά απόλαυση!

Υλικά:

  • 130 γρ. ξεφλουδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα 
  • 180 γρ. ζάχαρη άχνη ψιλοκοσκινισμένη 
  • 3 μεγάλα ασπράδια αυγών 
  • 1 κουτ. σούπας καφέ 
  • 200 ml μασκαρπόνε 
  • 1  βανίλια φρέσκια
  • λίγο ψιλοκοσκινισμένο κακάο 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Καλύπτετε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Κοσκινίζετε μαζί τα αμύγδαλα και 50 γρ. ζάχαρης άχνης. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια και ρίχνετε 80 γρ. ζάχαρη άχνη, σιγά-σιγά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνετε στο μείγμα μία κουταλιά της σούπας καφέ και χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λαμπερό. Βάζετε όλο το μείγμα σε ένα κορνέ με μεγάλη μύτη και σχηματίζετε στο ταψί τουλάχιστον 16 κύκλους των 6 εκ., αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν καθώς θα φουσκώνουν.Ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνειά τους και οι άκρες να αρχίσουν να φουσκώνουν λίγο.Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν.Αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και φυλάτε σε αεροστεγές τάπερ.Λίγο πριν σερβίρετε, φτιάχνετε την κρέμα ανακατεύοντας το μασκαρπόνε, τα 50 γρ. της ζάχαρης άχνης που έχουν περισσέψει και 1 κουταλιά της σούπας καφέ.Ανοίγετε το λοβό της βανίλιας, αφαιρείτε με την άκρη του μαχαιριού τους καρπούς και τους ρίχνετε στο μείγμα. Φτιάχνετε 8 «σάντουιτς» από μακαρόν βάζοντας στη μέση την κρέμα από μασκαρπόνε.Τα σερβίρετε με παγωτό τιραμισού και σιρόπι καφέ, πασπαλίζοντας με σκόνη κακάο.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με βερίκοκα,μασκαρπόνε και αμαρέτο είναι μια γλυκιά αμαρτία που νομίζω πως θα σας ξετρελάνει!!!

Υλικά:

  • 250 γρ. αλεύρι 
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 160 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα 
  • 260 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 3 μεγάλα αυγά 
  • 235 γρ. ζάχαρη 
  • 2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
  • λίγες νιφάδες αμυγδάλου 
  • 350 γρ. ξερά βερίκοκα 
  • 300 ml χυμό πορτοκάλι 
  • 1 βανίλια
  • 1 κλωναράκι κανέλα 
  • 4 σπόρους κάρδαμο
  • 400 ml μασκαρπόνε 
  • 5 κουτ. γλυκού λικέρ αμαρέτο 

 Εκτέλεση:

Χτυπάτε το μασκαρπόνε με το αμαρέτο και 50 γρ. ζάχαρη άχνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο. Για τη ζύμη, κοσκινίζετε το αλεύρι, ανακατεύετε με 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 25 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, 125 γρ. βούτυρο και ένα χτυπημένο αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες.

Για την κρέμα αμυγδάλου αναμειγνύετε 135 γρ. ζάχαρη, 135 γρ. βούτυρο, 135 γρ. αμύγδαλα και τα 2 αυγά που έχουν περισσέψει.

Για τα βερίκοκα, φτιάχνετε ένα σιρόπι αναμειγνύοντας 100 γρ. ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και 100 ml νερό. Βράζετε. προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα βερίκοκα και σιγοβράζεται για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνετε τα βερίκοκα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι και μετά τα στραγγίζετε (το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά). Φυλάτε 225 γρ. από τα καλύτερα φρούτα και χτυπάτε τα υπόλοιπα στο μίξερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Αφήνετε τη ζύμη της τάρτας να ξεπαγώσει και στη συνέχεια την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 3 mm. Κόβετε σε 8 στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου 10 εκ. και τα απλώνετε σε 8 σκεύη για ταρτάκια. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά. Καλύπτετε τη ζύμη με το μισό πουρέ βερίκοκου και τοποθετείτε από πάνω τα ολόκληρα βερίκοκα. Γεμίζετε τα ταρτάκια με την κρέμα αμυγδάλου. Τοποθετείτε τα ταρτάκια σε ένα ταψί και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζετε από το φούρνο και τα αλείφετε με αραιωμένη μαρμελάδα βερίκοκο. Τα βγάζετε από τις φόρμες μόλις κρυώσουν. Σερβίρετε με τις νιφάδες αμυγδάλου και μερικές κουταλιές μασκαρπόνε από πάνω. Αντί για ταρτάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά για να φτιάξετε μια μεγαλύτερη τάρτα! 


Αυτά τα πεντανόστημα ρολάκια κανέλας με άρωμα βανίλιας θα σας ξετρελάνουν!

Υλικά:

  • 500 γραμ,αλεύρι 
  • 100 γραμ  ζάχαρη 
  • 180 γραμ γάλα χλιαρό 
  • 2 αυγά 
  • 80 γραμ βούτυρο λιωμένο 
  • 30 γραμ μαγιά νωπή 
  • Λίγο αλάτι 
  • Λίγο άρωμα βανίλιας

Για τη γέμιση 

  • 1/2 κούπα ζάχαρη 
  • Ι/2 κούπα κανέλα 
  • 100 γραμ. βούτυρο λιωμένο 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο μισό χλιαρό γάλα και τα ανακατεύουμε.Προσθέτουμε 5 κουταλιές αλεύρι και 2 ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε για 5 έτσι ώστε η ζύμη να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και αλείφουμε με το βούτυρο. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε με το μείγμα το φύλλο. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε κατά μήκος σε μικρά ρολάκια πάχους περίπου 3 εκατοστών.Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι αφήνοντας λίγο περιθώριο ανάμεσά τους και το αφήνουμε 30' σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστούν.Μετά, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'. Αφού κρυώσουν τα ρολάκια, ανακατεύουμε 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι με 1/2 κούπα ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει ένα ρευστό γλάσο. Περιχύνουμε με αυτό τα ρολά μας και σερβίρουμε.



Βάλσαμο είναι ένα ζεστό ρυζόγαλο. 'Όχι όμως οποιοδήποτε ρυζόγαλο, όχι από αυτά τα αδιάφορα έτοιμα, αλλά φτιαγμένο με βούτυρο, κρέμα και σωστό ρύζι, αρωματισμένο με φρέσκια βανίλια και καλυμμένο με μια κομπόστα μήλου με τζίντζερ και κανέλα.


Υλικά:Για το Ρυζόγαλο: 

  • 50 γρ. βούτυρο 
  • 75 γρ. ζάχαρη 
  • 125 γρ. ρύζι αρμπόριο(Είναι μακρύκοκο ρύζι με έξτρα δόση αμύλου
  • 750 ml γάλα 
  • 2  βανίλιες,φρέσκες το εσωτερικό τους 
  • 150 ml κρέμα γάλακτος 
  • 1 πρέζα αλάτι

Υλικά:Για την Κομπόστα: 

  • 75 γρ. βούτυρο 
  • 100 γρ. ζάχαρη 
  • 4 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια •
  • 1/4 κ.γ. ψιλοκομμένο τζίντζερ 
  • 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη 
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
  •  
Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 140°C. Για το ρυζόγαλο, λιώστε σε μεσαία θερμοκρασία τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε μέχρι να φουσκώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε να πάρει μία βράση. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ψήστε για περίπου 2 ώρες. Για την κομπόστα, λιώστε σε μεσαία θερμοκρασία τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέστε τα μήλα και τα μπαχάρια και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράζει, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα αλλά να κρατάνε την υφή τους. Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει και σερβίρετε πάνω από το ρυζόγαλο.

Δημοφιλείς αναρτήσεις