Όλα τα νέα

Τούρτες

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΓΛΥΚΑ

  


Μια γλυκιά και απολαυστική συνταγή για κρέμα σοκολάτας με ρύζι για να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!
  
Υλικά:

  • 4 φλιτζάνια γάλα 
  •  
  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 
  •  
  • 2/3 φλιτζανιού λευκό ρύζι λεπτόκοκκο 
  •  
  • 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 
  •  
  • 300 m1 κρέμα γάλακτος 
  •  
  • 30 γρ. κουβερτούρα τριμμένη 
Εκτέλεση: 

Βάλτε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια κατσαρόλα και ανακατώστε ζεσταίνοντας το
μείγμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει και προσθέστε στη συνέχεια το ρύζι.


Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σκεπασμένο, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι ν' απορροφηθεί το γάλα, ανακατεύοντας αρκετές φορές. 

Απομακρύνετε το από τη φωτιά, προσθέστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατώστε μέχρι να λιώσει.
 

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
 

Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα μέχρι να σχηματίζονται στην επιφάνειά της μικρές κορυφές και ρίξτε τη μισή ποσότητά της στο μείγμα με το ρύζι. 

Βάλτε το μείγμα σε 4 μπολάκια και αφήστε τα στο ψυγείο για 1 ώρα, περίπου. Διακοσμήστε με την υπόλοιπη κρέμα και την τριμμένη σοκολάτα.




Μον μπλαν σοκολάτας
ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ-ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΨΗΣΙΜΟ: 90 ΛΕΠΤΑ 


Υλικά

  • 1 με 1 1/2 φλιτζανάκι καφέ (εσπρέσο ή στιγμιαίο)
  • 450 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 270 γραμμ. μπισκότα πτι μπερ
  • 1 ποτηράκι (του λικέρ) ρούμι 
  • μία συσκευασία έτοιμη κρέμα μαρόν 
  • κόκκινες ρώγες φραγκοστάφυλου
    ή κερασάκια μαρασκίνο 
  • μαργαρίνη, ζάχαρη άχνη

Για τη βάση: Ετοιμάστε τον καφέ, ρίξτε λίγη ζάχαρη και αφήστε τον να κρυώσει. Κοπανίστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν αρκετά ψιλά και ρίξτε τα σε ένα μπολ. Τρίψτε ψιλά τη σοκολάτα και ρίξτε τη στο μπολ με τα μπισκότα. Έπειτα ζυμώστε το μείγμα στα γρήγορα προσθέτοντας εναλλάξ λίγο λίγο τον καφέ με το ρούμι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αρκετά στέρεο ώστε να πλάθεται. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο καφέ ανακατεμένο με ρούμι και λίγα τριμμένα μπισκότα. 

Για το μον μπλανς: Αλείψτε με μαργαρίνη ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε στο κέντρο το μείγμα και, πλάθοντας με τα χέρια σας, δώστε του σχήμα πυραμίδας. Τυλίξτε τη χαλαρά στο αλουμινόχαρτο και βάλτε τη στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. 

Η ολοκλήρωση: Βγάλτε την πυραμίδα από το ψυγείο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε την πάνω σε μια πιατέλα. Δουλέψτε την κρέμα μαρόν μέχρι να μαλακώσει. Με μια σπάτουλα σκεπάστε όλη την πυραμίδα σχηματίζοντας μια ανάγλυφη επιφάνεια και βάλτε την ξανά στο ψυγείο. 

Για το σερβίρισμα: Βγάλτε την πυραμίδα από το ψυγείο, πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη
και γαρνίρεται τη με κερασάκια μαρασκίνο.

Ένα λαχταριστό και εύκολο επιδόρπιο είναι αυτό το σουφλέ σοκολάτας.Συνοδεύσετε το με παγωτό με γεύση αβοκάντο.

Υλικά

  • 90 γρ. μαύρη σοκολάτα με 60% κακάο κατά προτίμηση, σπασμένη
    σε κομμάτια 
  • 90 γρ. βούτυρο 
  • 2 αυγά  
  • 2 κρόκους αυγών 
  • 40 γρ. ζάχαρη 
  • 40 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι 
  • λίγη ζάχαρη άχνη και λίγο κακάο

 Εκτέλεση:

Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί μαζί με το βούτυρο. Αφήνετε να κρυώσει λίγο. Χτυπάτε τα αυγό, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, ανοιχτή σάλτσα σαμπαγιόν.
Στη συνέχεια τη ρίχνετε μέσα στη σοκολάτα, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο. Πάνω σε βουτυρωμένο, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος τοποθετείτε στη
σειρά οχτώ μεταλλικά δαχτυλίδια διαμέτρου 6 εκ. και πάχους 4-5 εκ. καλύπτοντας με αντικολλητικό χαρτί και το εσωτερικό τους. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στα δαχτυλίδια και αφήνετε να κρυώσουν όσο είναι απαραίτητο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνετε τις Ζύμες για 20 με 22 λεπτό, μέχρι να φουσκώσουν και να είναι σταθερές όταν τις ακουμπάτε. Βγάζετε τα δαχτυλίδια και τοποθετείτε αμέσως τα σουφλέ σε πιάτα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κακάο και σερβίρετε με παγωτό αβοκάντο.

Τα μακαρόν με γεύση καφέ είναι μια γλυκιά απόλαυση!

Υλικά:

  • 130 γρ. ξεφλουδισμένα και αλεσμένα αμύγδαλα 
  • 180 γρ. ζάχαρη άχνη ψιλοκοσκινισμένη 
  • 3 μεγάλα ασπράδια αυγών 
  • 1 κουτ. σούπας καφέ 
  • 200 ml μασκαρπόνε 
  • 1  βανίλια φρέσκια
  • λίγο ψιλοκοσκινισμένο κακάο 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Καλύπτετε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Κοσκινίζετε μαζί τα αμύγδαλα και 50 γρ. ζάχαρης άχνης. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια και ρίχνετε 80 γρ. ζάχαρη άχνη, σιγά-σιγά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη ανακατεύοντας ελαφρά. Ρίχνετε στο μείγμα μία κουταλιά της σούπας καφέ και χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λαμπερό. Βάζετε όλο το μείγμα σε ένα κορνέ με μεγάλη μύτη και σχηματίζετε στο ταψί τουλάχιστον 16 κύκλους των 6 εκ., αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν καθώς θα φουσκώνουν.Ψήνετε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα στην επιφάνειά τους και οι άκρες να αρχίσουν να φουσκώνουν λίγο.Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν.Αφαιρείτε το χαρτί ψησίματος και φυλάτε σε αεροστεγές τάπερ.Λίγο πριν σερβίρετε, φτιάχνετε την κρέμα ανακατεύοντας το μασκαρπόνε, τα 50 γρ. της ζάχαρης άχνης που έχουν περισσέψει και 1 κουταλιά της σούπας καφέ.Ανοίγετε το λοβό της βανίλιας, αφαιρείτε με την άκρη του μαχαιριού τους καρπούς και τους ρίχνετε στο μείγμα. Φτιάχνετε 8 «σάντουιτς» από μακαρόν βάζοντας στη μέση την κρέμα από μασκαρπόνε.Τα σερβίρετε με παγωτό τιραμισού και σιρόπι καφέ, πασπαλίζοντας με σκόνη κακάο.

Αυτή η συνταγή για τάρτα με βερίκοκα,μασκαρπόνε και αμαρέτο είναι μια γλυκιά αμαρτία που νομίζω πως θα σας ξετρελάνει!!!

Υλικά:

  • 250 γρ. αλεύρι 
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 160 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα 
  • 260 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
  • 3 μεγάλα αυγά 
  • 235 γρ. ζάχαρη 
  • 2-3 κουτ. σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
  • λίγες νιφάδες αμυγδάλου 
  • 350 γρ. ξερά βερίκοκα 
  • 300 ml χυμό πορτοκάλι 
  • 1 βανίλια
  • 1 κλωναράκι κανέλα 
  • 4 σπόρους κάρδαμο
  • 400 ml μασκαρπόνε 
  • 5 κουτ. γλυκού λικέρ αμαρέτο 

 Εκτέλεση:

Χτυπάτε το μασκαρπόνε με το αμαρέτο και 50 γρ. ζάχαρη άχνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο. Για τη ζύμη, κοσκινίζετε το αλεύρι, ανακατεύετε με 100 γρ. ζάχαρη άχνη, 25 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, 125 γρ. βούτυρο και ένα χτυπημένο αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στο ψυγείο για 2 περίπου ώρες.

Για την κρέμα αμυγδάλου αναμειγνύετε 135 γρ. ζάχαρη, 135 γρ. βούτυρο, 135 γρ. αμύγδαλα και τα 2 αυγά που έχουν περισσέψει.

Για τα βερίκοκα, φτιάχνετε ένα σιρόπι αναμειγνύοντας 100 γρ. ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και 100 ml νερό. Βράζετε. προσθέτετε τα μπαχαρικά και τα βερίκοκα και σιγοβράζεται για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνετε τα βερίκοκα να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι και μετά τα στραγγίζετε (το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά). Φυλάτε 225 γρ. από τα καλύτερα φρούτα και χτυπάτε τα υπόλοιπα στο μίξερ ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Αφήνετε τη ζύμη της τάρτας να ξεπαγώσει και στη συνέχεια την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 3 mm. Κόβετε σε 8 στρογγυλά κομμάτια διαμέτρου 10 εκ. και τα απλώνετε σε 8 σκεύη για ταρτάκια. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί 15 λεπτά. Καλύπτετε τη ζύμη με το μισό πουρέ βερίκοκου και τοποθετείτε από πάνω τα ολόκληρα βερίκοκα. Γεμίζετε τα ταρτάκια με την κρέμα αμυγδάλου. Τοποθετείτε τα ταρτάκια σε ένα ταψί και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Βγάζετε από το φούρνο και τα αλείφετε με αραιωμένη μαρμελάδα βερίκοκο. Τα βγάζετε από τις φόρμες μόλις κρυώσουν. Σερβίρετε με τις νιφάδες αμυγδάλου και μερικές κουταλιές μασκαρπόνε από πάνω. Αντί για ταρτάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά για να φτιάξετε μια μεγαλύτερη τάρτα! 

Δημοφιλείς αναρτήσεις